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熬骨头汤少了这一步,熬的骨头汤不如白开水

| 2019-07-06 阅读 205

大家都知道骨头汤的营养价值非常高,而且它能够起到一定的补钙功效,并且骨头是在市场里非常常见的一种食材,并且一般来说骨头的价格也相当的便宜,所以说骨头汤在日常生活中是我们经常做的一道美食,尤其是对于老人孩子来说,经常喝点骨头汤,对于孩子的生长发育以及老年人的骨骼都有一定的好处。但是骨头汤,要想熬好却并不是那么容易,而且骨头汤如果熬不好的话,营养就不能很好的发挥出来,这样熬出来的骨头汤喝起来跟清水没有什么区别,完全没有骨头的鲜味。今天小编就来跟大家分享一下,到底如何正确的熬骨头汤。


其实要想熬出美味营养的骨头汤,是需要一定技巧的。要想做出好喝的排骨汤,不管是从食材上还是火候上都有严格的要求,这样熬出来的汤才会非常的好喝,而且汤色如奶白色一样。所以大厨特意告诉小编说,在熬骨头汤的时候不会熬,别瞎熬,如果不加这一步的话,那么熬出的骨头汤还不如喝白开水。


一、首先我们需要大火煮开,然后使锅中一直保持翻滚高温状态,这样才能够使汤汁熬出奶白色,而且再转成小火炖上几个小时,这样就会使骨头汤特别的浓郁。


二、如果我们中途加水的话,那么我们一定要加开水,而且我们要将骨头焯过水之后再去炖,这样再倒上开水之后才能够使熬出的骨头汤如奶白色一样,如果加冷水的话就会破坏骨头的营养。

三、等到汤快要熬完之后最后再放调料,大家都知道,骨头汤需要熬好几个小时,如果提前放盐的话,而且锅中一直保持高温翻滚的状态,那么就很容易使盐产生亚硝酸盐,这样反而会影响我们的身体健康,所以如果放盐的话最好在骨头汤快熬好的时候,好多人都不知道这一步,所以熬出的骨头汤还不如喝点白开水。


骨头汤

准备食材:猪筒子骨2根、鸡架2个、鸭架2个、生姜

制作方法:

1、首先我们要将猪骨,鸡架,鸭架都清洗干净之后,然后剁成大块,锅中放入适量的冷水,这样我们将做好的猪骨鸡架和鸭架放入锅中,大火煮开,然后将当锅中的食材捞出来,洗掉上面的浮沫和脏东西。


2、然后姜清洗干净之后切成姜片,锅中放入适量的开水,然后放入姜片,大火煮开之后将所有的食材都放入锅中,这样盖上锅盖煮半个小时左右,然后一直保持锅中出现呈现翻滚的状态,然后再转成中小火,炖上两个小时左右就差不多了。


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